芋餅
芋餅には「ねったぼ」「ねりくり」「ねったくり」など、地域によっていくつかの呼び名があるようです。「ねったぼ」は、「練ったぼたもち」「ポッタポッタと練りつく」ところから、その名がついたとも言われます。正月の残りの餅やさつまいもなどを使って、お茶うけやおやつとして作られました。
- 【材料】
- (約10個分)
- ・さつまいも ………………600ｇ
- ・餅 …………………………400ｇ
- ・きな粉 ……………………50ｇ
- ・砂糖 ………………………50ｇ
- ・塩 …………………………少々
1
さつまいもは皮をむき、乱切りにして、あく抜きした後、約15分蒸す。
2
(1)に餅をのせて、柔らかくなるまでさらに蒸す。
3
(2)をすり鉢に移し、熱いうちにすりこぎで突く。
4
きな粉に砂糖、塩を入れ混ぜ合わす。
5
適当な大きさに丸めて、(4)をまぶす。
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