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郷土料理とは
地方独特の料理のことです。その地方の特産品を用い、その地方の気候・自然を活かした調理法で作られたのが、郷土料理です。海に囲まれた土地では新鮮な海の幸が郷土料理を彩り、山に囲まれた土地ならば山の幸が彩ります。郷土料理は、その地方独特の料理であると同時に、 親から子へと受け継がれてきた「おふくろの味」でもあります。その家庭によって味も作りかたも微妙に異なる、家庭料理でもあったのです。しかし今では若者が都会へと多く流れ、そんな郷土料理の味を伝えることができなくなっているようです。都会に暮らす人が懐かしく思う「おふくろの味」 は、家庭の味、そして郷土の味であるのかもしれません。