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鶏のぶつ切りと大根、にんじん、ごぼう、ねぎなどを入れた濃厚なみそ仕立ての汁物。

魚のすり身に豆腐等を混ぜ、ふんわり仕上げます。揚げたての美味しさは格別です。

豚ばらの骨付き肉と根菜類の煮物で、調理に芋焼酎と黒砂糖を使うことが特徴です。

キビナゴは体側に美しい銀色と青の帯をもつ小さな魚です。
春先から初夏の産卵前が旬であるきびなごに、衣をつけて揚げたものです。

きびなごは、鹿児島の特産品として有名です。
体長10cm程度なので包丁は不要、いわし同様手開きでおもしろいように開くことができます。

五月の節句に欠かせない団子です。
かからん団子の「かからん」とは団子の外にくるんである葉っぱのことです。

切り餅とさつま芋を茹でてつぶして丸めるだけの簡単なおやつ。きな粉やゴマをかけたり小豆餡をそえて食べても美味しいです。

重曹を使った昔ながらの素朴なおやつです。
蒸しパンとは違う、もっちりした食感が楽しめます。

鹿児島の代表的な銘菓です。天然の山芋とうるち米の荒びき粉、それに上質の砂糖で作られます。

鹿児島の祝い菓子の一つです。いった米の粉から「いこ餅」の名がついたといわれます。

木や竹を燃やした灰からとった灰汁（あく）に浸したもち米を孟宗竹の皮で包んで灰汁水で数時間煮込んで作る鹿児島独特の餅です